- Articolo aggiornato il 6 Luglio 2022. Forest Hunting Shop www.forestitalia.com
I coltelli da caccia agli ungulati, specialisti dell’eviscerazione. I nuovi strumenti sul mercato.
I coltelli da caccia di alta qualità sono indispensabili per trasformare, sul campo, un animale appena abbattuto in un animale pronto ad essere frollato correttamente per la successiva macellazione e utilizzo in cucina. Il trattamento della spoglia degli ungulati è un argomento di grande attualità, che finalmente interessa nel modo che merita la grande maggioranza dei cacciatori. Oggi si da molta più importanza di un tempo alla corretta eviscerazione, macellazione e alla preparazione della carne, comprendendo che non esiste soltanto lo spezzatino, ma che una frollatura a regola d’arte e un sapiente taglio dei pezzi nobili permettono di spaziare dai carpacci a preparazioni fantastiche con cotture brevi .
Finalmente anche gli chef più conosciuti parlano di selvaggina e la propongono in piatti sofisticati nei loro ristoranti stellati. Questa carne preziosa ora viene proposta con il giusto valore perchè considerata ottima, con meno colesterolo rispetto a quella degli animali allevati, e ricca di proprietà nutritive.
Ci sono diverse teorie in merito al trattamento della spoglia, corsi specifici che insegnano le tecniche di lavoro e numerosi trattati scritti da tecnici autorevoli. Questo perchè l’eviscerazione è una fase fondamentale dell’attività venatoria. Chi se ne occupa ha bisogno di strumenti di altissima qualità.
La scelta del coltello ideale per trattare la spoglia è sicuramente tecnica, ma anche soggettiva. C’è chi preferisce il lama fissa e chi il pieghevole. I coltelli da caccia Maserin e Eka per il trattamento della spoglia di cui parliamo sono stati selezionati da noi per la qualità della lama e dei materiali, e per la loro ergonomia. Sono stati creati con il supporto di cacciatori esperti, per rispondere esattamente alle necessità pratiche di chi si trova ad eviscerare, pelare e tagliare l’animale abbattuto.
Coltelli da caccia a Lama Fissa
Maserin Croz
I pregi dei coltelli a lama fissa sono sicuramente la maneggevolezza, la robustezza e la sicurezza. Con queste caratteristiche Maserin ha creato il coltello Croz. Un lama fissa perfetto ed esteticamente splendido per l’eviscerazione degli ungulati.
Il Croz nasce in collaborazione con un designer d’eccezione, il noto giornalista ed esperto di caccia in montagna trentino Ettore Zanon, con l’obiettivo di costruire il miglior lama fissa possibile. Croz è la roccia, in dialetto trentino, dove i cacciatori di montagna si confrontano con i camosci, quella a cui si appoggiano per tirare. Croz da il nome a questo straordinario coltello, perché Ettore Zanon, il suo grande ispiratore, ha voluto un termine che ricordasse la caccia nelle sue montagne della Val di Rabbi, e ha messo tutta la sua esperienza di cacciatore di ungulati al servizio dei fratelli Maserin.
Il risultato è un coltello davvero eccellente, per ergonomia, sicurezza d’uso e qualità dei materiali. La lama è in acciaio N690 satinato a 60HRC, con seghettatura vicino al manico per facilitare il lavoro sullo sterno, mentre le guancette del manico sono in resina robustissima e lavabile G10, con picchiettature per renderle antiscivolo. L’acciarino integrato nel manico è una finezza e un tratto distintivo unico.
Maserin Rupicapra
Un altro splendido lama fissa, con skinner nella parte superiore, è il Rupicapra, realizzato da Coltellerie Maserin di Maniago in collaborazione con il gruppo Facebook di cacciatori di camosci Rupicapra, con l’intento di creare per materiali e funzionalità il miglior coltello da eviscerazione possibile.
Splendide proporzioni tra lama e manico, massima attenzione alla sicurezza senza ricorrere a guardie enormi, ergonomia eccezionale, acciaio della miglior qualità possibile, il N690 con durezza 60 HRC, e manico in resina G10 antiscivolo nera o verde, oppure in legno di olivo, completamente smontabile per permettere una pulizia ottimale. Il Rupicapra si chiama con il nome latino del camoscio anche perchè le guance del manico ricordano gli anelli di accrescimento delle corna. Con il manico nero la somiglianza, voluta, è grande. Un coltello perfetto per i cacciatori di ungulati in genere, ma irresistibile per gli appassionati del camoscio.
Forest Hunting (limited)
Per chi preferisce un lama fissa di dimensioni più contenute, Maserin ha creato un vero capolavoro, sotto ogni aspetto. Prodotto in quantità limitata e in esclusiva per Forest Italia, Forest Hunting ha le dimensioni ideali per essere impugnato al meglio nelle fasi di lavorazione successive all’abbattimento, adotta per la lama quello che è probabilmente il miglior acciaio sul mercato, e offre al cacciatore una straordinaria ergonomia.
Lungo solo 19 centimetri, di cui 8,5 di lama spessa 4 millimetri, Forest Hunting racchiude nella compattezza e nella altissima qualità dell’acciaio il segreto della sua forza. Dotato di seghettatura sulla parte della lama vicina al manico, è ideale per eviscerare e spellare gli animali, perchè permette di operare con la massima sensibilità. L’acciaio della lama N690 a 60HRC permette di lavorare con decisione senza problemi e senza perdere il filo e il manico in resina G10 a lavorazione speciale antiscivolo garantisce sempre la tenuta della presa.
Forest Hunting è un oggetto da acquistare anche per proprio piacere, o da regalare. La scatola infatti contiene, di serie, il coltello con il manico in legno di olivo, due coppie di guancette in resina G10 nere e arancioni, e i due utensili con cui si possono facilmente sostituire e cambiare a piacere. Oltre, naturalmente, al fodero in pelle di alta qualità. L’intercambiabilita delle guancette porta con sé la totale smontabilità del coltello, per facilitare la pulizia e per scoprire il piccolo vano segreto all’interno della lama.
Puoi prenotare il tuo Coltello Forest Hunting Limited cliccando qui
Coltelli da caccia Pieghevoli
Maserin Jaeger
Passando alla lama pieghevole, il tre lame offre la funzionalità totale del multiuso. Maserin ha creato il prodotto perfetto con Jaeger, sviluppato in collaborazione con un gruppo di cacciatori esperti. Per dimensioni e maneggevolezza è decisamente il miglior tre lame da caccia sul mercato.
Un coltello massiccio, disponibile con le guance in legni pregiati oppure in resina G10 antiscivolo ad alta visibilità arancione, pensato per essere impugnato saldamente senza scivolare neanche nelle fasi più delicate e per essere lavato facilmente centinaia di volte senza mai rovinarsi. 3 lame in acciaio 440C. La classica lama a punta, nella sua lunghezza ideale di 85mm, è dotata di ampio foro nella parte superiore per facilitare l’apertura in ogni situazione. La sega è molto spessa e dotata di denti grossi e robusti per mantenersi perfettamente funzionale nel tempo. Lo skinner ha la curvatura ideale per accompagnare la mano. Le tre sicure indipendenti sul dorso sono di dimensioni generose e quella centrale è in rilievo per facilitare lo sblocco anche con guanti o mani sporche. Le guance sono fissate saldamente con viti in acciaio inossidabile, lasciando comunque il coltello completamente smontabile.
Coltelli da caccia a Lama Rotante
Eka Swingblade G3 e Eka Swedblade G4
C’è una terza categoria di coltelli ugualmente indicati, ovvero quelli a lama “rotante”, sono dei lama fissa alternata all’interno del manico uno skinner o una sega, che prende il posto della lama fissa facendo ruotare le due lame stesse. Una soluzione, questa, creata dalla svedese EKA con il suo ormai leggendario Swingblade, continuamente migliorato negli anni ed efficientissimo sia per la qualità dell’acciaio che per la maneggevolezza della lama, ed oggi evoluto nel nuovo modello Swedblade G4, completamente smontabile per una pefetta pulizia.
Eka, con 132 anni di storia, è una della aziende di coltelli da caccia più prestigiose in Europa, fornitore ufficiale della corte reale svedese. Swingblade (ora Swedblade G4) è l’originale pugnale a doppia lama per eviscerare e spellare gli ungulati cui si sono poi ispirati tanti altri produttori.
L’originale, continuamente migliorato, fino ad arrivare alla attuale versione Swedblade G4 brevettata e disponibile col manico giallo, arancione o nero. E’ la punta di diamante della gamma di coltelli da caccia e pesca EKA. Nell’ ultima evoluzione di questo coltello straordinario niente è stato lasciato al caso.
Swedblade G4 adotta per le lame il robustissimo acciaio Sandvik 12C27 portato ad una durezza di 59 HRC, garanzia di robustezza e tenuta del filo veramente eccezionali. Il manico è molto ergonomico per favorire la perfetta impugnatura con entrambe le lame ed è costruito in Proflex™, un materiale sintetico dotato di grip antiscivolo particolarmente efficace . Le due lame si alternano semplicemente premendo un pulsante e il dorso della lama principale ha una depressione iniziale per favorire la pressione del dito nelle fasi di lavoro. il coltello è completamente smontabile grazie ad un meccanismo semplice e geniale che si aziona, senza bisogno di attrezzi, nella parte inferiore del manico. Garanzia Eka 10 anni!
Viscera
Importato in esclusiva per l’Italia da Coltellerie Maserin, Viscera è il lama rotante più completo per la caccia agli ungulati.
Ritorna il coltello da caccia agli ungulati più apprezzato da migliaia di cacciatori, che ha battuto tutti i record di vendite negli ultimi anni.
Tenendo premuto il pulsante sulla guancia, la lama si sblocca e rientra nel manico. Al l suo posto una sega dotata all’apice di una lama interna ricurva (skinner), perfetta per lavorare le interiora. L’acciaio 440 è garanzia di qualità della lama, mentre il manico in polimeri garantisce una presa sicura e non lascia scivolare la mano mentre si lavora sull’animale. Gli inserti arancioni rendono il coltello ben visibile nell’erba anche di notte. Dotato di fodero in cordura per la cintura e di una bella confezione, Viscera è il regalo di ideale per ogni cacciatore di selezione o cinghialaio.
Scopri i migliori coltelli per il trattamento della spoglia sul nuovo
Inoltre solo su www.forestitalia.com avrai la garanzia italiana e l’assistenza diretta con una chat online attiva dal lunedì al venerdì
Quando l’animale abbattuto è casa, la fase successiva di lavorazione è la macellazione. Si tratta di un passaggio importante e fondamentale che richiede una strumentazione precisa ed affidabile. Per noi la qualità dei prodotti svedesi EKA è risultata fondamentale nella scelta dei coltelli da macellazione.
Il Set da Macello EKA è un kit di 5 coltelli e 1 acciaino dentro a una pratica valigetta da trasporto che è stato testato per noi da esperti macellai e chef di cucina.
Scopri di più sul Kit da Macellazione EKA e sui suoi strumenti per incidere, tagliare, rifinire e sfilettare la selvaggina e poi esaltare la tua carne cucinando piatti indimenticabili per la tua famiglia e gli amici.
BUON APPETITO!
