Quando la caccia termina con successo, tutto ciò che serve: il set di coltelli da macello professionale ideale per il cacciatore.
Eka® Butcher Set, oggi chiamato Butcher Set Ungulati per distinguerlo dalle versioni Cinghiale e da campo. Un’azienda svedese che produce coltelli di alta qualità famosi nel mondo dal 1882, fornitrice ufficiale del Re di Svezia, con garanzia di ben 10 anni, ecco un set di coltelli da macello pensato per il cacciatore, con materiali ed ergonomia al top. Ecco tutti i dettagli, anche per ordinarli.
Il produttore e i materiali
EKA® produce coltelli di alta qualità in Svezia dal 1882, con garanzia di 10 anni e la qualifica di Fornitore Reale rilasciata dal Re di Svezia Carlo XVI Gustavo. È una delle aziende di coltelli più prestigiose al mondo, rinomata per l’altissima qualità e l’attenzione al cliente.
I coltelli da macello di Eka® sono pensati per dare la massima efficacia di taglio, senza stancare la mano e con il più elevato livello di sicurezza.
Le lame sono in acciaio SANDVIK 12C27 con durezza 57-59 HRC, perfetto per questo genere di strumenti. Grande resistenza del filo e facili da riaffilare.
Il manico arancione è in SANTOPRENE™, un materiale resistente e ad altissimo grip, che assicura sempre una presa salda.
L’insieme è particolarmente robusto e sorprendentemente leggero, per poter lavorare a lungo con minore affaticamento della mano e del braccio.
Il Butcher Set, in dettaglio
Butcher significa macellaio, e quello che Eka® propone è il set di coltelli con acciaino per affilare che ritiene ideale per svolgere tutte le azioni tipiche del trattamento della carne, dall’eviscerazione, fino al disosso e alla rimozione delle piccole parti di tessuto connettivo dopo aver separato i tagli.
Il Set, che costa 199 euro, comprende 6 elementi:
Coltello per disossare (rinforzato): Lunghezza lama 15 cm
Coltello per spellare e tagliare: Lunghezza lama 15 cm
Skinner, evisceratore EKA® R8S: Lunghezza lama 8 cm
Acciaino: lunghezza 18 cm
Coltello da taglio/arrosto: Lunghezza lama 18 cm
Coltello per sfilettare: Lunghezza lama 13 cm
Eka® Butcher Set, il regalo perfetto per un cacciatore
Il Butcher set viene consegnato in una confezione fatta a valigetta, con un involucro esterno in cartoncino, che lo rende anche ideale come uno splendido regalo da fare a un cacciatore.
1. COLTELLO PER DISOSSARE (RINFORZATO): Lunghezza lama 15 cm
Il classico coltello per lavorare sulla carne attorno all’osso: è il disosso rinforzato, con la parte di acciaio più spessa vicino al manico che lo rende sicuro anche quando si fa leva sull’osso. Sottile per essere precisi, si presta anche a rifilare il taglio nelle ultime fasi, dove serve agire su piccole parti di tessuto connettivo.
2. COLTELLO PER SPELLARE E TAGLIARE: Lunghezza lama 15 cm
L’uso storico di questo coltello è sulla rimozione della cotenna del maiale, con la punta arrotondata che favorisce l’azione. È ottimale anche per il taglio in generale.
3. SKINNER EVISCERATORE EKA® R8S: Lunghezza lama 8 cm
L’evisceratore è costruito per aprire la pancia dell’animale, senza bucare le interiora e per spellare, senza bucare la carne o la pelle.
4. ACCIAINO: Lunghezza 18 cm
Lo strumento indispensabile per mantenere i coltelli affilati: non toglie materiale come una pietra, ma riallinea il filo della lama. Ha la stessa durezza delle lame EKA e bastano pochi passaggi, anche durante la lavorazione, per ridare al coltello la sua affilatura.
5. COLTELLO DA TAGLIO/ARROSTO: Lunghezza lama 18 cm
Il coltello per tagliare e affettare la carne, cruda o cotta. Il tutto-fare da usare quotidianamente in cucina.
6. COLTELLO PER SFILETTARE: Lunghezza lama 13 cm
Sottile e appuntito, e con la lama leggermente ricurva, nasce per il pesce, ma è ottimo anche per operazioni di disosso fine o rifilature di precisione sui tessuti connettivi e sul grasso.
Dove acquistare i Butcher Set EKA
- Butcher Set Ungulati: 5 coltelli PRO e acciaino, per cervo, capriolo, daino e camoscio
- Butcher Set Cinghiale: il kit pensato per il cinghiale, in esclusiva per l’Italia
- Butcher Set da campo: i coltelli essenziali in astuccio di cordura, da tenere nello zaino
Completa il tuo Butcher Set
Tutti i coltelli dei Butcher Set fanno parte della serie EKA PRO e si possono acquistare anche singolarmente: per sostituire un coltello, averne uno in più per la squadra o aggiungere la lama che ti manca. I coltelli PRO si ordinano da 2 pezzi, anche di modelli diversi.
Apertura e spellatura
Disosso
Taglio della carne
Affilatura
Tutta la serie: coltelli EKA PRO su Forest Italia.
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Per i test e le fotografie, ringraziamo:
Bobo Audino, cacciatore, film maker e Gourmet, Instagram Caccia e Pepe
Luca Corrà, macellaio, contitolare della Macelleria Fratelli Corrà di Smarano (TN)
Christian Soffiati, Chef, Osteria Meridiana, San Giovanni Lupatoto (VR)
